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研究創新團隊

食品營養與安全研究團隊

發布日期:2018-09-26     作者:      分享到:

團隊學術帶頭人:李建科 教授

團隊成員:張華峰、劉永峰、袁莉、陳立、吳曉霞、駱瑩

. 團隊簡介

  食品營養與安全研究團隊是我院一支重要科研與教學隊伍。團隊學術帶頭人為李建科教授,成員六人,包括1名教授,2名副教授,2名講師,1名實驗師,1名師資博士后。團隊主要研究方向為:食品營養學,食品安全毒理學,分子營養與毒理學,功能食品學,食品生物化學,新資源食品開發,畜產食品營養與安全、食品副產物深度開發與高值化利用等。團隊成員先后承擔包括國家自然科學基金項目、省部級項目、橫向項目等各類科技項目30余項,發表學術論文350余篇,其中SCI收錄50余篇,獲得國家授權發明專利22項。團隊擁有國務院政府特殊津貼專家1人,省級青年科技新星1人,3人有出國學習與研究經歷,其中1人獲得國外博士學位,形成了一支多學科交叉融合、以中青年人才為主體、自主創新能力強、富有團隊精神的高水平人才隊伍。

. 研究方向

  團隊成員緊密圍繞食品的營養與安全開展研究工作,研究范圍涉及植物性食品、動物性食品及藥食兩用原料。從功能因子的分離、提取、純化、化學組成分析,到營養功能學研究;從細胞、分子水平,到動物整體試驗研究;從功能因子的化學與生物活性基礎研究,到新型功能食品的研發制備;從普通食品原料,到食品加工副產物的深度開發與利用;從食品原料的營養成分保持,到加工方式對營養安全性的影響等諸多方面,深入開展食品的營養及安全問題研究,主要研究方向如下:

1. 食品功能因子的提取分離及生物活性研究

2. 多酚類植物化學物的分子營養調控機制研究

3. 功能性脂肪酸的細胞分子營養學研究

4. 果蔬植物化學物對營養代謝性慢性病的預防調節機制

5. 果蔬植物化學物誘導癌細胞凋亡的細胞分子機制

6. 天然產物抑菌作用研究

7. 食品新資源的營養與安全性研究

8. 食品工業副產物的深度開發與高值化利用

9. 食品安全快速檢測新方法研究

10. 食品有害成分的分子毒理學機制研究

11. 食品功能成分及新型功能性食品體系開發

12. 食品微生物檢測及分子生物學信息追蹤

. 研究條件

團隊建設的平臺所在單位為陜西師范大學食品工程與營養科學學院,以及“陜西師范大學食品加工副產物深度開發與高值化利用” 重點實驗。研究團隊擁有國內先進的食品營養、安全、毒理、微生物、功能食品研發平臺,為借助生物化學、分子生物學等高水平實驗評價手段提供保障,可滿足承擔和完成研究生培養和科研任務的需求。

. 團隊成員簡介

李建科,教授,博士,博士生導師,國務院政府特殊津貼專家,食品工程與營養科學學院原院長,食品營養與安全團隊學術帶頭人,食品加工副產物深度開發與高值化利用重點實驗室主任,陜西省食品科學技術學會理事長,陜西省毒理學會副理事長,中國食品科學技術學會農產品加工與貯藏工程學會常務理事,中國毒理學會動物毒理學分會常務理事。主持及參加國家自然科學基金面上項目2項,主持省部級課題6項,省級重大科技創新“13115”項目1項,國家質檢總局行業公益性科研項目1項,國家外國專家局高校特色項目1項,深圳市科技創新項目1項,企業橫向合作項目3項,地方政府委托規劃項目1項;承擔國家“863”項目子課題1項,科技部十五食品安全重大專項子課題1項,參加國家科技部項目2項,國家星火計劃課題1項。先后有5項科技成果通過省級鑒定,其中1項達國際領先水平,3項為國際先進水平,1項為國內領先水平。獲廳級重大科技成果二等獎2項,省科技進步三等獎2項,陜西高等學校科學技術一等獎1項,省中青年優秀科研成果獎1項,陜西省自然科學優秀學術論文三等獎1項。獲得國家授權發明專利11項。先后發表學術論文150余篇,其中SCI收錄12篇,2篇論文進入ESI高被引全球排名前1%,出版教材專著7部,其中,主編的《食品毒理學》為食品科學與工程類專業全國高校統編教材,在全國50多所高校廣泛使用。

研究方向:

1)食品功能因子與健康構效關系研究

2分子營養代謝調控機制研究

3)食品有害物毒理學及安全性評價

4)食品新資源開發及副產物高值化利用研究

張華峰,男,1975年生,博士,副教授、碩士生導師、教研室主任,教育部藥用資源與天然藥物化學重點實驗室、西北瀕危藥材資源開發國家工程實驗室學術帶頭人。陜西師范大學青年教師工作委員會委員。擔任Current  Medicinal Chemistry》(SCI源期刊,IF=4.471),《Journal  of Food Biochemistry》(SCI源期刊),《Asia-Pacific Journal of Chemical Engineering》(SCI源期刊),《Journal of Medicinal Plants Research》(SCI源期刊),《植物學報》、《食品工業科技》、《植物資源與環境學報》、《中草藥》、《陜西師范大學學報》等內外期刊審稿專家。在《Nature》(SCI一區,IF=36.104)、《Trends in Food Science & Technology》(SCI一區,IF=5.531)、《Industrial Crops and Products》(SCI一區,IF=2.829)、《Innovative Food Science and Emerging  Technologies》(SCI二區,IF=2.174)等國內外學術期刊發表文章80余篇。榮獲中國科學院優秀博士研究生獎(朱李月華獎)、中國科學院武漢教育基地優秀畢業生獎、陜西師范大學教學成果獎、陜西師范大學教書育人先進個人獎等榮譽。

研究方向:

1)食品營養與安全研究

2)新資源食品研究與開發


劉永峰,男,1981年生,博士,副教授、碩士生導師,陜西省青年科技新星(享受陜西省三秦人才津貼)、陜西省食品科學技術學會副秘書長。擔任《Molecular Biology Report》、《African Journal of Biotechnology》、《食品工業科技》、《食品科學》、《食品安全質量檢測學報》等雜志審稿專家。獲得2014年陜西省青年科技新星、2012年陜西省優秀博士論文獲得者、2013年陜西省三下鄉社會實踐活動先進個人、2012年度陜西省科學技術獎一等獎、2011年度農業部中華農業科技獎一等獎、2015年度中華農業科技獎優秀創新團隊獎(等同于科研成果一等獎)、2006年度全國農牧漁業豐收獎二等獎、2015年楊凌示范區科學技術獎一等獎、2015年陜西高等學校科學技術獎一等獎、2015年中國產學研合作創新成果二等獎、2008年西安市軟件業職工高技能人才技能大賽優秀獎、2014年陜西省發明協會第五屆發明創業獎2004年第二屆中國乳業科技大會優秀論文獎、2008CCTV三農人物推介活動和諧新農村論文一等獎、陜西省食品科學技術學會優秀論文等榮譽。承擔了國家級1項、省部級科研項目8項、校級科研項目4項、橫向項目1項;參加國家級、省部級項目10余項。累計在國內外重要學術期刊及國內重要會議論文集上發表學術論文70余篇,其中SCI收錄18篇,出版著作4部;申請發明專利10項,授權5項;參與完成省部級科技成果5項,居于國內領先以上水平。

研究方向:

1)乳質量安全檢測與分子營養調控技術研究 2)肉品質安全檢測與分子營養調控技術研究(3)新型乳、肉產品多元化開發與產業化示范

4)農副產品活性因子提取及代謝調控機制研究

袁莉,女,1986年生,博士,講師,碩士研究生導師。主持國家自然科學基金青年項目1項,中央高校基本科研業務費專項1項,食品加工副產物深度開發與高值化利用重點實驗室主任基金項目1項。以一作發表學術論文12篇,其中SCI收錄9篇。

研究方向:

1)食品分子營養及有害物毒理學評價

2)天然食品因子與金屬納米粒子配合物合成、表征及生物活性研究

陳立,女,1984年生,博士,講師,日本國立愛媛大學博士畢業。主持西安市未央區科技計劃項目1項,食品加工副產物深度開發與高值化利用重點實驗室主任基金項目1項。發表論文10篇,其中SCI收錄1篇。

研究方向:

1)食品分子營養功能學研究

2)微生物分子生物學研究

吳曉霞,女,1982年生,碩士,在讀博士,實驗師。承擔中央高校基本科研業務費專項1項,食品加工副產物深度開發與高值化利用重點實驗室主任基金項目1項,參加國家級及省部級項目10余項。發表論文4篇,國家授權發明專利3項。

研究方向:

1)食品營養與衛生學研究

2)天然食品資源開發利用研究

駱瑩,女,1985年生,博士,師資博士后。參加國家級項目3項,發表SCI 論文3篇。

研究方向:

1)食品安全控制及檢測

2)食品微生物技術研究

. 團隊代表性成果

1. 團隊負責人:李建科 教授

1)授權國家發明專利

1. 一種大豆酯酶的制備方法,ZL 200510096207.4

2. 耐熱菌的PCR快速檢測方法,ZL 200510042979.X

3. 耐熱菌的QC-PCR快速定量檢測所用競爭模板的制備方法,ZL 200510042978.5

4. 用超聲波從蠶蛹中提取蠶蛹油的方法,ZL 201010113528.1

6. 蠶蛹油多不飽和脂肪酸的梯度冷凍結晶分離方法,ZL 201010212033.4

7. 耐熱菌的ELISA快速檢測方法,ZL 200910022897.7

8.果汁中耐熱菌的酶標葡萄球菌A蛋白-酶聯免疫吸附檢測方法, ZL 201010249781

9. 常壓堿水皂化低溫溶劑分離蠶蛹油不飽和脂肪酸的方法,ZL 201110186963.1

10. 一種五香豆渣油茶沖調粉,國家發明專利, ZL 201310468776.1,證書號:1608931, 2015.3

11. 果汁中耐熱菌雙夾心ELISA檢測方法,國家發明專利,ZL 201310352967.7. 2015. 3

2)近年代表性論文

1. Jianke Li*, Xiaoye He, Mengying Li, Wei Zhao, Liu Liu, Xianghong Kong. Chemical fingerprint and quantitative analysis for quality control of polyphenols extracted from pomegranate peel by HPLC. Food Chemistry, 2015, 176: 7-11.

2. Xiaoye He, Jianke Li*, Wei Zhao, Run Liu, Lin Zhang, Xianghong Kong. Chemical fingerprint analysis for quality control and identification of Ziyang green tea by HPLC. Food Chemistry, 2015, 171: 405-411.

3. Run Liu, Jianke Li*, Yujiang Cheng, Tianbo Huo,Jiayi Xue,Yingli Liu. Effects of ellagic acid-rich extract of pomegranates peel on regulation of cholesterol metabolism and its molecular mechanism in hamsters. Food & Function, 2015, 6(3): 780-787.

4. Wei Zhao, Jianke Li*, Xiaoye He, Ou Lv, Yujiang Cheng, Run Liu, In vitro steatosis hepatic cell model to compare the lipid-lowering effects of pomegranate peel polyphenols with several other plant polyphenols as well as its related cholesterol efflux mechanisms. Toxicology Reports, 2014, 1 (2014) 945–954.

5. Jianke Li*, Ruirui Huang, Kai Xia, Liu Liu. Double antibodies sandwich enzyme-linked immunosorbent assay for the detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice concentrate, Food Control, 40 (2014), 172-176. (SCI).

6. Jianke Li*, Kai Xia,Chaozhou Yu. Detection of Alicyclobacillus acidoterrestris in Apple Juice Concentrate by Enzyme-linked Immunosorbent Assay. Food Control, 30 (2013), 251-254.(SCI).

7. Jian-ke Li*, Ri-na Wu, Qiu-hui Hu, Jian-hua Wang. Solid-phase extraction and high-performance liquid chromatographic determination of patulin in apple juice concentrate, Food Control,18 (2007), 530-534, (SCI).

8. Jian-ke Li*, Yan-li Zhou. Studies on the purification and characterization of soybean esterase and its sensitivity to organophosphate and carbamate pesticides, Agricultural Sciences in China, 2009, 8(4):105-109.

9. Jianke Li*, Jianhua WANG. The Present situation and prospect of the study on locoweed in China,Agricultural Sciences in China,2003, 2( 6): 687~698.

10. Bingbing Song, Jia Li, Jianke Li*. Pomegranate peel extract polyphenols induced apoptosis in human hepatoma cells by mitochondrial pathway, Food and Chemical Toxicology, 93(2016), 158-166.

11. Shengjuan Zhao, Jianke Li*, Lifang Wang, Xiaoxia Wu. Pomegranate Peel Polyphenols Inhibits Lipid Accumulation and Enhances Cholesterol Efflux in raw264.7 Macrophages, Food & Function, 2016, DOI: 10.1039/C6FO00347H.

12. Lifang Wang, Jianke Li*, Xiaoxia Wu, Feng Wang, Effects of SPO PUFAs and ALA on cholesterol metabolism in L02 hepatic cells via LXRα/PPARγ-ABCA1/ ABCG1-CYP7A1 pathway and its mechanisms, 2016, under review.

13. Ou Lv, Jianke Li*, Lifang Wang, Qianqian Ma, Wei Zhao. Effects of pomegranate peel polyphenols on cholesterol efflux in human hepatocyte L-02 via PPARγ-ABCA1/CYP7A1 pathway and its mechanisms, Food & Function, under revise.

14.李建科*,馮再平,仇農學,耐熱菌的競爭定量PCR檢測方法優化與建立,中國農業科學,2006,39(2):375-381.

15.李建科*,吳麗華,孔祥虹,基質固相分散-氣相色譜法測定蘋果中的多種農藥殘留,中國農業科學,2008,41(6):1767-1777.

16.李建科*,李國秀,趙艷紅,石榴皮多酚組成分析及其抗氧化活性研究,中國農業科學, 2009,42(11):4035-4041.

17.吳曉霞,李建科*,蠶蛹油超聲波輔助萃取及其抗氧化穩定性研究,中國農業科學, 2010,43(8): 1677-1687.

18.李建科*,王峰,夏凱,蘋果濃縮汁中耐熱菌的間接ELISA快速檢測方法,中國農業科學,2011,44(22):4669-4677.

19.劉迎利,李建科*,閆自強,陳艷炯,ApoE基因多態性與血脂水平的相關性研究,第四軍醫大學學報,2006,27(5):460-461.

20.劉潤,李建科*,程玉江,王麗芳,霍天博,薛佳宜,石榴鞣花酸對高脂血倉鼠肝臟脂質合成與分解基因表達的影響, 營養學報,2015, 37(4): 399-403.

21.王峰,李建科*,蘋果濃縮汁中耐熱菌的分離與鑒定,微生物學通報,2008,35(11):1755-1759.

22.趙艷紅,李建科*,常見藥食植物提取物體外抗氧化活性的評價,食品科學, 2009,30(3):104-108.

23.吳曉霞,李建科*,劉迎利,蠶蛹油α-亞麻酸對實驗性高血脂大鼠的降脂作用.食品科學, 2011, 15(32): 285-289.

24.梁俊,李建科*,劉迎莉等,石榴皮多酚體外抗脂質過氧化作用研究,食品與生物技術學報,2012,31(2):159-165.

25.梁俊,李建科*,劉永峰,張華峰,馬倩倩,趙偉,石榴皮多酚對脂變L-02肝細胞HMG-CoA mRNA表達的影響,食品與生物技術學報,2013,32(9):957-961.

26.梁俊,李建科*,劉永峰,馬倩倩,趙偉,石榴皮多酚對脂變肝細胞膽固醇合成的影響及機制探究,食品與生物技術學報,2013,32(4):487-493.


2.張華峰 副教授

1)授權專利

1. 張華峰,王瑛,張華強.調溫型超聲波微波耦合提取裝置.中國專利.專利號:ZL200720086099.7.

2. 王瑛,張華峰,董靜洲.一種保健茶及其質量控制與制備方法.中國專利.公開號:CN101077108.

3. 王瑛,董靜洲,張華峰,楊天順.一種保健口服液及其制備方法.中國專利.專利號:ZL200810197013.7.

4. 王慶,董靜洲,王瑛,張華峰,雷燦.一種生物農藥增效劑.中國專利.專利號:ZL201310616674.X.

5. 楊曉華,賴江華,張華峰.電泳凝膠染色、脫色與移動裝置.中國專利.專利號:ZL201420201636.8.

2代表論文

1. Hua-Feng Zhang,Xiao-Hua Yang,Ying Wang.Microwave assisted extraction of secondary metabolites from plants: current status and future directions.(2011).Trends Food Sci. Tech.(SCI)

2. Hua-Feng Zhang,Xiang Zhang,Xiao-Hua Yang,Nong-Xue Qiu,Ying Wang,Zhe-Zhi Wang.Microwave assisted extraction of flavonoids from cultivated Epimedium sagittatum: extraction yield and mechanism, antioxidant activity and chemical composition.(2013).Ind. Crops Prod.(SCI,EI)

3. Hua-Feng Zhang,Li-Li Niu,Xiao-Hua Yang,Lu Li.Analysis of water-soluble polysaccharides in an edible and medicinal plant Epimedium: method development, validation and application.(2013).J. AOAC Int.(SCI)

4. Ju-Fu Huang,Zhi-Gang Dong,Hua-Feng Zhang,Yu-Bing Lv,Ying Zhao,Zhi-Ping Wang.Purification and characteristics of Cr-containing nitrogenase component I.(2002).Acta Bot. Sin.(SCI)

5. Hua-Feng Zhang,Yao-Ping Wang,Yu-Bing Lv,Ying Zhao,Xiao-Hu Dai,Zhi-Gang Dong,Ju-Fu Huang.Crystalline growth of nitrogenase CrFe protein.(2002).Acta Bot. Sin.(SCI)

6. Ju-Fu Huang,Dao-Yong Wang,Zhi-Gang Dong,Zhi-Ping Wang,Hua-Feng Zhang,Yu-Bing Lv,Xiang-Ming Xu,Ying Zhao.Purification and characteristics of Mn-containing nitrogenase component I.(2001).Acta Bot. Sin.(SCI)

7. Ju-Fu Huang,Zhi-Gang Dong,Dao-Yong Wang,Yu-Bing Lv,Hua-Feng Zhang,Yao-Ping Wang,Yi Han,Xiao-Hu Dai.Growth of the crystals of nitrogenase MnFe protein.(2001).Acta Bot. Sin.(SCI)

8. Hua-Feng Zhang,Tian-Shun Yang,Zuo-Zhou Li,Ying Wang.Simultaneous extraction of epimedin A, B, C and icariin from Herba Epimedii by ultrasonic technique.(2008).Ultrason. Sonochem.(SCI,EI)


3. 劉永峰 副教授

1)獎勵和榮譽

1. 2013年陜西省社會實踐活動先進個人

2. 2012年度陜西省科學技術獎一等獎

3. 2011年度農業部中華農業科技獎一等獎

4. 2015年度中華農業科技獎優秀創新團隊獎(等同于科研成果一等獎)

5.2006年度全國農牧漁業豐收獎二等獎

6. 2015年楊凌示范區科學技術獎一等獎

7. 2015年陜西高等學校科學技術獎一等獎

8. 2015年中國產學研合作創新成果二等獎

9. 2008年西安市軟件業職工高技能人才技能大賽優秀獎

10. 2014年陜西省發明協會第五屆“發明創業獎”

11. 2004年第二屆中國乳業科技大會優秀論文獎

12. 2008年CCTV三農人物推介活動“和諧新農村”論文一等獎

13. 2013年和2014年陜西省食品科學技術學會優秀論文

14. 2011年度陜西師范大學優秀實習帶隊指導教師

15. 2013年陜西師范大學暑期社會實踐活動“優秀指導教師”榮譽稱號

2)授權專利

1. 一種用ZBTB38基因檢測黃牛體型大小的方法(ZL 201010274180.4)

2. 一種提高秦川牛分割牛肉多不飽和脂肪酸的處理方法(201210003906.X)

3. 適用于大規模基因型鑒定的牛奶中基因組DNA的提取方(201210188448.1)

4. 一種改善學習記憶能力的乳制品、制備方法及其應用(201410472112.7)

5. 一種基于DNA質量鑒定牛奶中脂肪和蛋白質含量的方法(201510394942.7)

6. 一種基于DNA質量鑒定牛奶新鮮度的方法(201510394427.9)

3)主持項目

1. 國家自然科學基金項目“PPAR/LXR通過介導脂質代謝網絡通路調控牛肉品質的分子機制研究”

2. 陜西省青年科技新星項目“牛肉、牛奶品質分子調控及新產品研發與示范”

3. 教育部高等學校博士學科點專項科研基金新教師類項目“脂質代謝通路調控牛肉品質的分子機制研究”

4. 陜西省科技統籌創新工程計劃項目“陜北白絨山羊肥羔生產與羊肉加工技術研究”

5. 陜西省農業攻關計劃項目“冷鏈物流中牛奶質量安全檢測技術研究與示范”

6. 陜西省自然科學基金項目“基于超聲波技術鑒定和分析影響秦川牛牛肉品質相關功能基因”

7. 陜西省農業科技攻關項目“農產品中功能因子提取及新型乳品開發”

8. 西安市科技計劃項目“優質牛奶及奶制品PCR質量安全檢測技術研究與應用”

9. 陜西師范大學青年科技項目“基于超聲波掃描技術的秦川肉牛牛肉營養特性分析”

10.農業部農產品加工重點實驗室項目“蛋白質磷酸化修飾調控陜西橫山羊肉品質形成機理研究”

11.中央高校基本科研業務費專項“牛肉、牛奶品質分子營養調控及新產品研發”、“牛奶品質快速檢測及其相關功能基因鑒定與分析”、“高檔牛肉形成中功能基因鑒定及其品質的PCR檢測”

4)代表文章

1. Novel extraction method of genomic DNA suitable for long-fragment amplification from small amounts of milk, Journal of Dairy Science, 2014, 97(11), 6804–6809.

2. Proopiomelanocortin gene polymorphisms and its association with meat quality traits by ultrasound measurement in Chinese cattle, Gene, 2013, 529(1), 138-143.

3. ZBTB38 gene polymorphism associated with body measurement traits in native Chinese cattle breeds, Gene, 2013, 513(2), 272-277.

4. Molecular cloning, expression and characterization of bovine UQCC and its association with body measurement traits, Molecules and Cells, 2010, 30(5), 393-401.

5. A novel polymorphism of GDF5 gene and its association with body measurement traits in Bos taurus and Bos indicus breeds, Molecular Biology Report, 2010(37), 429-434.

6. Exogenous cycilc AMP and cycilc GMP influence the metabolism of traces of t ritium labeled glycerol in rabbits, African Journal of Biotechnology, 2009(17), 4277-4283.

7. Molecular characterization, polymorphism of growth differentiate factor 5 gene and association with ultrasound measurement traits in native Chinese cattle breeds, African Journal of Biotechnology, 2010, 9(33), 5269-5273.

8. Molecular characterization, expression pattern, polymorphism and association analysis of bovine ADAMTSL3 gene, Molecular Biology Report, 2012, 39, 1551-1560.

9. Molecular cloning, characterization and association analysis of the promoter region of the bovine CDK6 gene, Genetics and Molecular Research, 2011, 10(3), 1777-1786.

10.Molecular characterization, polymorphism of bovine ZBTB38 gene and association with body measurement traits in native Chinese cattle breeds, Molecular Biology Report, 2010, 37(8), 4041-4049.

11.Near-infrared spectroscopy applications in the quantitative determination of bovine genomic DNA content from milk, Food Science and Technology, 2015, 3(4), 49-55.

12. 性別對秦川牛肥育及產肉性能影響的研究,家畜生態學報,2006(6),87-89.

13. 外源性CNT對3H-甘油在哈白兔體內的示蹤動力學研究,西北農林科技大學學報,2008,36(1),66-72.

14. 牛GDF5基因啟動子的克隆與序列分析,畜牧獸醫學報,2010,41(4),392-397.

15. 外源CNT對哈白兔體內CNT和GH及瘦素動態變化的影響,西北農林科技大學學報,2011,39(12),60-66.

16. 超聲波輔助食鹽腌制對不同部位秦川牛肉脂肪酸組成的影響,中國農業科學,2012,45(10),1992-2001.

17. 食鹽腌制對秦川牛普通牛肉脂肪酸組成的影響,食品科學,2012,33(15),155-160.

18. 外源性環核苷酸調控哈白兔血脂、血糖及血蛋白的動態變化研究,中國農學通報,2012,28(14),84-88.

19. 我國乳業發展歷史、現狀、問題及對策,中國牛業科學,2012,38(6),58-63.

20. 秦寶牛肉排酸工藝特點分析,農產品加工(學刊),2012,(1),52-54.

21. 冷卻牛肉的保鮮研究進展,農產品加工(學刊),2012,(1),86-88.

22. 新形勢下分子營養學對食品科學專業的重要性分析,農產品加工(學刊),2012,(3),149-151.

23. PBL教學模式在食品營養學教學中的初步應用與探索,農產品加工(學刊),2012,(8),160-161,166.

24. 蘋果乙烯不敏感基因EIN2片段的克隆及序列分析,西北植物學報,2013, 33(4),684-691.

25. 三氯乙酸沉淀蛋白法輔助提取牛奶中環腺苷酸工藝研究,食品科學技術學報,2013,31(4),19-22.

26. 不同浸提方式下HPLC測定蘋果渣中cAMP研究,食品工業科技,2013,34(24),57-60, 63.

27. 脂質代謝網通路關鍵基因調控牛肉品質的研究進展,食品安全質量檢測學報,2013,4(6),1797-1802.

28. 陜西省牛肉生產加工現狀及發展趨勢,中國牛業科學,2013,39(5),4-7.

29. 不同胎次奶牛乳中乳蛋白含量的近紅外光譜定量分析模型的研究,食品工業科技,2014,35(4),60-65.

30. 濃縮蘋果汁生產過程中cAMP分布規律研究,食品科學,2014,35(9), 96-100.

31. 5-氨基乙酰丙酸對蘋果幼果多酚含量、苯丙氨酸解氨酶活性及其基因表達的影響,食品科學,2014,35(11),135-138.

32. 添加型功能性乳制品的開發現狀與前景,中國乳業,2014,(146),56-59.

33. 保加利亞乳桿菌在酸奶制品中的應用及其研究進展,食品工業科技,2014,35(9),360-362,367.

34. 添加型功能性乳制品的開發現狀與前景,中國乳業,2014,(146),56-59.

35. 氯化鈣與加熱結合處理提取牛奶中cAMP的工藝研究,食品工業科技,2014,35(22),145-147,154.

36. 基于CFD的建模技術在食品冷鏈物流中的應用,食品安全質量檢測學報,2015,6(1),207-211.

37. 食品專業大學生理論教學、實驗教學和實踐教學的現狀、問題與建議,食品工程,2015,(3),4-8,36.

38. 牛肉粒的嫩化及其品質評價,食品與發酵工業,2015,41(11),165-171.

39. 超低溫凍藏牛奶中牛基因組DNA提取方法,陜西師范大學學報(自然科學版),2015,43(6),94-99.


4. 袁莉 講師

1)主持項目

1. 國家自然科學基金青年項目(No. 31501584),2016-2018

2. 中央高校基本科研業務費專項(No. GK201503071),2015-2016

3. 食品加工副產物深度開發與高值化利用重點實驗室主任基金項目,2017

2)代表文章

1. Li Yuan*, Xiao Han, Wenfeng Li, Daoyuan Ren, Xingbin Yang*. Isoorientin prevents hyperlipidemia and liver injury by regulating lipid metabolism, antioxidant capability, and inflammatory cytokine release in high-fructose-fed mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry.2016, 64, 2682-2689

2. Li Yuan, Jing Wang, Wanqiang Wu, Qian Liu, Xuebo Liu*.Effect of isoorientin on intracellular antioxidant defence mechanisms in hepatoma and liver cell lines. Biomedicine & Pharmacotherapy.2016, 81: 356–362.

3. Li Yuan, Shuping Wei, Jing Wang, Xuebo Liu. Isoorientin induces apoptosis and autophagy simultaneously by ROS-related P53, PI3K/Akt, JNK and P38 signaling pathways in HepG2 cancer cells. Journal of Agricultural and Food Chemistry.2014,62(23):5390-5400.

4. Li Yuan, Yuchen Wu, Xiaomeng Ren, Qian Liu, Jing Wang, Xuebo Liu. Isoorientin attenuates lipopolysaccharide-induced pro-inflammatory responses through down-regulation of ROS-related MAPK/NF-KB signaling pathway in BV-2 microglia. Molecular and Cellular Biochemistry. 2014, 386:153-165.

5. Li Yuan, Yutang Wang, Jing Wang, Haifang Xiao, Xuebo Liu. Additive effect of zinc oxide nanoparticles and isoorientin on apoptosis in human hepatoma cell line. Toxicology Letters. 2013,225: 294-304.

6. Li Yuan, Jing Wang, Haifang Xiao, Chunxia Xiao, Wanqiang Wu, Xuebo Liu. MAPK signaling pathways regulate mitochondrial-mediated apoptosis induced by isoorientin in human hepatoblastoma cancer cells. Food and Chemical Toxicology. 2013, 53: 62-68.  

7. Li Yuan, Xiaomeng Ren,Yuchen Wu, Yutang Wang, Jing Wang, Haifang Xiao, Xuebo Liu. Isoorientin protects BRL-3Arat liver cell against hydrogen peroxide-induced apoptosis by inhibiting mitochondrial dysfunction, inactivating MAPKs, activating Akt and scavenging ROS and NO. Biomedicine and Aging Pathology. 2013, 3: 153-159.

8. Li Yuan, Jing Wang, Haifang Xiao, Chunxia Xiao, Yutang Wang, Xuebo Liu. Isoorientin induces apoptosis through mitochondrial dysfunction and inhibition of PI3K/Akt signaling pathway in HepG2 cancer cells. Toxicology and Applied Pharmacology. 2012, 265: 83-92.

9. Li Yuan, Yang Bi, Yonghong Ge, Yi Wang, Yaoyao Liu, Guolin Li. Postharvest hot water dipping reduces decay by inducing disease resistance and maintaining ?rmness in muskmelon (Cucumis melo L.) fruit. Scientia Horticulturae. 2013, 161: 101-110.

10. 袁莉,吳雨晨,任驍萌,劉學波. 葒草素和異葒草素抗氧化活性及對肝癌細胞增殖的影響.食品科學技術學報,2013,31(6):21-27.

11. 袁莉,畢陽,葛永紅,王毅, 李穎超,尹燕,趙阿梅.采后熱處理對厚皮甜瓜貯藏品質的影響.食品科學.2010,31(20):421-424.

12. 袁莉,畢陽,李永才,王毅,李穎超,尹燕,陳松江,丁波.采后赤霉素(GA3)處理對低溫貯藏期間枸杞鮮果腐爛的抑制和品質的影響.食品與生物技術學報.2011,30(5).


5. 陳立 講師

1)主持項目

1. 主持西安市未央區科技計劃項目(201507),2015 -2016

2. 食品加工副產物深度開發與高值化利用重點實驗室主任基金項目,2017

2)代表發章

1. Chen, L., Shirota, M., Zhang, Y., Kiba, A., Hikichi, Y., Ohnishi, K*., Involvement of HLK effectors in Ralstonia solanacearum disease development in tomato, Journal of General Plant Pathology, 80, 79–84, 2014

2. 陳立,木場章范,曳地康史,大西浩平,青枯病菌SKWPファミリーに屬するエファクターの機能解,The Phytopathological Society of Japan (PSJ) Annual Meeting, P165, Gifu Japan, 2013

3. Zhang, Y., Chen, L., Yoshimochi, T., Kiba, A., Hikichi, Y., Ohnishi, K*., Functional analysis of Ralstonia solanacearum PrhG regulating the hrp regulon in host plants, Microbiology, 159, 1695–1704, 2013

4. Chen, L*., Kiba, A., Hikichi, Y., Ohnishi, K., Different contribution of two avirulence effector genes of Japanese Ralstonia solanacearum strains to pathogenicity on tobacco, 30th New Phytologist Symposium, P13, California USA, 2012

5. Chen, L*., Zhang, Y., Kiba, A., Hikichi, Y., Ohnishi, K., Two avirulence effector genes of Japanese Ralstonia solanacearum strains are involved in pathogenicity to tobacco. XV International congress of molecular plant-microbe interactions, PS14-574,KyotoJapan, 2012

6. Chen, L*., Kiba, A., Hikichi, Y., Ohnishi, K., Involvement of effector genes avrA and popP1 of Japanese Ralstonia solanacearum strains in pathogenicity to tobacco. The Phytopathological Society of Japan (PSJ) Annual meeting, P535,FukuokaJapan, 2012

7. Chen, L*., Kiba, A., Hikichi, Y., Ohnishi, K., Three Type III effector from Ralstonia solanacearumOE1-1 are required to promote disease on two different host plants, 5回細菌學若手コロッセウム, Kochi Japan, 2011

8. Chen, L*., Kiba, A., Hikichi, Y., Ohnishi, K., HLK effectors in Ralstonia solanacearum are essential for disease development in tomato. The 5th International Bacterial Wilt Symposium (IBWS),WuhanChina, 2011

9. Chen, L*., Qi, X. J., Electroporation conditions of high transformation efficiency of E.coli DH12S, Journal ofShaanxiUniversity of Science and Technology, 28, 30–33, 2010

10.齊香君,陳立*,朱愛華,曹愛蘭.倒卵葉五加多糖提取分離工藝研究.食品工業科技,2010,31(11).


6. 吳曉霞 實驗師

1)授權專利

1. 李建科,吳曉霞,張研宇,趙艷紅.用超聲波從蠶蛹中提取蠶蛹油的方法.(201010113528.1)

2. 李建科,吳曉霞.蠶蛹油多不飽和脂肪酸的梯度冷凍結晶分離法.(201010212033.4)

3. 吳曉霞,李建科.一種噴霧干燥機旋轉分離器冷卻裝置.(201520350196.7)

2)主持項目

1. 中央高校基本科研業務費專項(GK201304007),2013-2014

2. 食品加工副產物深度開發與高值化利用重點實驗室主任基金項目,2017

3)代表文章

1. 吳曉霞, 李建科, 張研宇. 蠶蛹油超聲波輔助萃取及其抗氧化穩定性[J].中國農業科學, 2010,43(8): 1677-1687.

2. 吳曉霞,李建科,余朝舟.魔芋葡甘聚糖- 殼聚糖- 羧甲基纖維素鈉復合可食性保鮮膜研究.食品工業科技, 2008,29(2):236-238.

3. 吳曉霞,李建科,劉迎利. 蠶蛹油α-亞麻酸對實驗性高血脂大鼠的降脂作用研究.食品科學, 2011,15(32):285-288.


7. 駱瑩 師資博士后

1)代表文章

1. Luo Y, Wang JG, Liu B, Wang ZL, Yuan YH, Yue TL*. 2015. Effect of yeast cell morphology, cell wall physical structure and chemical composition on patulin adsorption. Plos One, 10 (8) (IF = 3.234)

2. Luo Y, Wang ZL, Yuan YH, Zhou ZK, Yue TL*. 2015. Patulin adsorption of a superior microorganism strain with low flavor-affection of kiwi fruit juice. World Mycotoxin Journal, 9(2): 195~203 (IF = 2.157)

3. Luo Y, Li Z, Yuan YH, Yue TL*. 2016. Bioadsorption of patulin from kiwi fruit juice onto a superior magnetic chitosan. Journal of Alloys and Compounds, 667: 101~108 (IF = 2.999)

4. Yue TL*, Guo CX, Yuan YH, Wang ZL, Luo Y, Wang L. 2013. Adsorptive Removal of Patulin from Apple Juice Using Ca-Alginate-Activated Carbon Beads. Journal of Food Science, 78(10), 1629~1635

5. Yuan YH, Wang XY, Hatab S, Wang ZL, Wang Y, Luo Y, Yue TL*. 2014. Patulin Reduction in Apple Juice by Inactivated Alicyclobacillus spp.. Letters in Applied Microbiology, 59(6): 604~609

6. Luo Y, Zhou ZK, Yue TL*. Synthesis and characterization of low-toxic chitosan-coated Fe3O4particles for patulin adsorption in a juice-like aqueous model system. Food Chemistry, (revised)