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研究創新團隊

食品物理場加工技術創新研究團隊

發布日期:2016-04-09     作者:      分享到:

食品物理加工是現代物理學(聲學、光學、電學、磁學、力學)和工程技術與傳統食品產業深度融合而產生的食品加工新領域和新技術。食品物理加工技術不僅可被廣泛應用于食品酶解、殺菌鈍酶、微生物發酵、菌種誘變、有效成分提取、陳化催熟、高效干燥等食品生化加工過程的強化,提升加工效率、產品得率、產品品質并降低能耗;還可實現食品品質特性和加工過程參數的自動化、智能化、信息化和網絡化快速采集。大量研究數據證明,物理學方法的應用確實產生出了許多意想不到的效果,展現出了廣闊的應用前景,因此,作為一種新的食品加工技術,食品物理加工技術近年來已在國際上悄然興起,受到了廣泛關注。

陜西師范大學食品工程與營養科學學院的食品物理場加工技術創新研究團隊就是在這樣的背景下,經學院領導反復思考和凝練,并結合學院現有基礎條件和學校相關優勢學科資源整合而成的一個實質跨學院創新研究團隊。成員主要由食品工程與營養科學學院食品機械教研室、食品物理場加工實驗室、食品安全實驗室,物理學與信息技術學院應用聲學研究所和生命科學學院發育生物學教研室相關老師組成。團隊目前有教授2人、副教授6人、講師2人,研究生20余人。大家有共同的科研興趣和長期合作的基礎,因此,團隊名稱雖然叫“物理加工”但大家有信心使其成為一個開放、包容、創新、融合能產生“化學效應”有活力的研究團隊。

未來5-10年團隊規劃:教授5-8人,副教授5-10人,講師5-8人,研究生穩定在35人左右;爭取每年獲得縱向科研經費50-100萬元、橫向30-50萬元;年發表文章15-20篇(其中SCI 5-10篇);專利3-8件;努力申請成為校級乃至省(部)級優秀創新研究團隊。通過上述目標任務的實施使團隊在西部乃至全國有一定的引領示范作用,并逐步消化吸收、跟蹤國際相關知名食品物理場加工團隊的科研成果及動向。

團隊主要研究方向

1、食品超聲場加工及聲化學效應機理

2、果品蔬菜非熱殺菌技術及裝備

3、食品及農產品高效干燥理論及技術裝備

4、食品加工新技術及其品質調控生化機理

5、農產品、食品品質無損檢測技術

團隊主要成員及簡介

肖旭霖  教授           食品學院

趙武奇  副教授  博士   食品學院

張清安  團隊召集人  副教授 博士/后  食品學院

劉 梅   副教授 博士     食品學院

黃小麗  講師   博士     食品學院

宋樹杰  講師   博士     食品學院

沈壯志  教授   博士/后  物理學與信息技術學院

郭孝武  副研究員        物理學與信息技術學院

王宏遠  副教授 博士     生命科學學院


 

1、張清安,男,1976年1月生,工學博士、生物系統工程博士后,副教授,碩士生導師,民盟陜西省青年工作委員會委員。 1999年7月畢業于河南科技學院獲食品科學與工程專業工學學士學位,2002年7月于陜西師范大學獲食品科學工學碩士學位,并于同年留校工作;2010年7月于陜西師范大學獲應用化學工學博士學位,2011年3月-2012年12月在愛爾蘭都柏林大學師從國際著名食品工程專家、愛爾蘭皇家科學院院士、歐洲人文和自然科學院院士、國際農業工程學會主席孫大文教授從事博士后合作研究。目前,主要從事食品分析與檢驗、食品安全監督管理、食品質量標準體系與法規、飲食健康與養生影視賞析等方面的教學工作和食品資源綜合高值化利用,食品超聲化學,食品加工過程與安全控制等方面的研究工作。實驗室目前主要從事葡萄酒、黑米酒的超聲波快速熟化機制、速溶茶、保健茶、麩皮相關產品開發及產業化、苦杏仁加工過程的褐變機理及控制、苦杏仁加工副產物高效利用關鍵技術及示范研究。發表論文70余篇,其中SCI論文15篇,被引近200次,單篇最高引用次數86;主持國家及省部級和企業項目10余項,主要參加15項;參編教材12部。主要社會兼職:陜西省保健食品評審專家、陜西省食品安全專家,陜西省中小企業首席工程師、西安市科技大市場專家、西安市農業科技特派員、多家食品企業的技術顧問或總監。American Research Journal of Agriculture雜志編委,兼任Innovative Food Science and Emerging Technologies, Food Chemistry, LWT- Food Science and Technology, Food and Bioprocess Technology、Phytochemical Analysis、Africa Journal of Biotechnology, Journal of Food Science、Karbala International Journal of Modern Science,食品科學,食品工業科技,食品與發酵工業,食品與機械,現代食品科技,浙江農林大學學報等雜志審稿人。

研究方向

食品物理場加工新技術(超聲波)應用基礎研究

食品、農副產品高值化利用

2肖旭霖,學士,教授,主要從事食品加工工程與設備的教學和科研工作。先后發表果蔬干燥相關論文15余篇,其中SCI論文1篇。先后獲國家級、省部級獎項3項:科技部頌發的振華科技扶貧杰出貢獻獎(個人獎),烘棗、低糖棗脯加工技術研究獲陜西省人民政府科技進步二等獎(排名第三,2000年),烘棗、低糖棗脯加工技術研究與推廣獲教育部科技進步二等獎(排名第三,2003年)。主編或參編多部教材。

研究方向: 果蔬干燥技術及裝備

3、趙武奇,博士,副教授,碩士生導師。2004年7月畢業于吉林大學生物與農業工程學院獲工學博士學位。參與完成國家”“863計劃”課題 “濃縮蘋果汁質量控制技術研究”(2002AA245091)以及“十五”重大科技專項子課題“蘋果汁生產過程中臭氧及金屬膜去除耐熱菌技術研究”;參與國家自然科學基金項目多項,主持并完成陜西省自然科學基礎研究計劃項目1項,參與陜西省科技項目多項。以第一作者或通訊作者在核心以上期刊發表論文約40篇。

研究方向

農產品食品品質無損檢測技術

果蔬干燥技術及設備

4劉梅,博士,副教授,碩士生導師。2000年7月于陜西師范大學獲理學學士學位,2004年7月于陜西師范大學化學與材料科學學院取得分析化學碩士學位,之后在陜西師范大學食品工程與營養科學學院任職。 2013年于陜西師范大學化學與化工學院取得分析化學博士學位。先后參加國家自然科學基金項目兩項“碳納米材料參與的液相化學發光及其在生物傳感中的應用研究”,“基于功能脫氧核糖核酸的化學發光生物傳感新方法研究。

目前,主持國家自然科學基金項目1項“基于共軛聚合物納米粒子的化學發光生物傳感的研究”,陜西省科技廳農業公關項目1項“動物源性食品中藥物殘留的快速檢測技術”,西安市科技廳農業公關項目1項“分子印跡技術在檢測動物源食品中激素類獸藥殘留的應用研究”。發表學術論文20余篇,SCI論文10余篇,其中SCI一區1篇,分別獲得省部級科學技術獎兩項,省部級科學技術獎兩項。

研究方向

食品、農產品安全性檢測

食品加工過程品質檢測

5、黃小麗,博士,講師,2014年6月畢業于中國農業大學工學院農產品加工及貯藏工程專業獲工學博士學位。目前主持陜西師范大學中央高校基本科研業務費專項資助項目1項(GK201503072)以及校級教學改革項目1項(JSJX2016Q011),參與校級重點改革項目2項。近年來,在國際期刊Drying Technology、國際干燥會議IDS以及國內核心期刊發表論文10余篇,申請發明專利1項。

研究方向:

農產品干燥理論及技術

干燥過程果蔬質量變化機理及影響機制

6宋樹杰,博士,講師。20116月本科畢業于西北農林科技大學機械與電子工程學院機械設計制造及自動化專業(食品機械方向),獲工學學士學位。20176月,畢業于西北農林科技大學食品科學與工程學院農產品加工及貯藏工程專業,博士學位,師從農產品加工專家郭康權教授。先后發表論文7篇,其中SCI 3篇,EI 4篇,申請發明專利3項。

主要研究方向

農業機械化工程,農產品(食品)工程新技術與裝備研究。

團隊成員近五年主持的項目及部分研究成果

1、張清安, 趙武奇, 范學輝, 朱彩平, 牟朝麗, 張曉瑞, 蘇娜, 李志娟. 杏仁去皮、脫苦和干制過程中褐變機理及控制。31101324,2012-2014. 18萬元。(國家自然科學基金項目)

2、張清安 等. 苦杏仁去皮、脫苦節能減排加工關鍵技術集成及產業化示范. GK 201602005,2016 01-2018 12,20萬,中央高校基本科研業務費項目特別支持項目。

3、張清安, 范學輝, 劉梅,等. 超聲波誘導下紅酒中有機酸類物質的變化機理研究。2015JM3097,2015-2016. 3萬元。(陜西省自然科學基金項目)

4、張清安, 郭孝武, 范學輝, 趙武奇, 劉柳, 朱彩平. 基于弱超聲場誘導下紅酒中酚酸類物質的變化機理研究。GK201302039,2013 01-2014 12. 7萬元,中央高校基本科研業務費項目。

5、趙武奇, 肖旭霖, 張清安, 郭芳, 曹佳. 。2011JM3011, 2011.06-2012.13. 2萬元。(陜西省自然科學基金項目)

6、黃小麗,肖旭霖, 等. 蘋果渣過熱蒸汽干燥機理及工藝優化研究,陜西師范大學中央高校基本科研業務費資助專項,7萬,2015.1-2016.12。

7、張清安, 范學輝, 張揚俊娜, 張志琪. 一種超聲誘導苦杏仁快速脫苦的方法, ZL 201310376132.X 中華人民共和國國家知識產權局。

8、Qing-An Zhang, Yuan Shen, Xue-Hui Fan, Yan-Ying Yan, Juan Francisco García Martín. On-line Monitoring of Electrical Conductivity of Wine Induced by Ultrasound. CyTA - Journal of Food, 2015 ().

9、Qing-An Zhang, Song Yun, Wang Xi, Wu-Qi Zhao and Xue-Hui Fan. Mathematical Modeling of debittered apricot (Prunus armeniaca L.) kernels during thin layer drying. CyTA - Journal of Food, 2015, http://dx.doi.org/10.1080/19476337.2015.1136843

10、Qing-An Zhang,Yuan Shen, Xue-Hui Fan, Juan Francisco García Martín. Preliminary study of the effect of ultrasound on physicochemical properties of red wine. CyTA - Journal of Food, 2016,14(1): 55-64.

11、Qing-An Zhang,Yuan Shen, Xue-hui Fan, Juan Francisco García Martín, Xi Wang, Yun Song. Free radical generation induced by ultrasound in red wine and model wine:An EPR spin-trapping study. Ultrasonics Sonochemistry, 2015. 27: 96-101.

12、Qing-An Zhang, Hui Shen, Xue-Hui Fan, Yuan Shen, Xi Wang, Yun Song.  Changes of gallic acid mediated by ultrasound in a model extraction solution[J].  Ultrasonics Sonochemistry, 2015 (22): 149-154.

13、Yang Tao, Di Wu, Qing-An Zhang, Da-Wen Sun. Ultrasound-assisted extraction of phenolics from wine lees: Modeling, optimization and stability of extracts during storage[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2014(21), 706-715.

14、Tao Li, Xin-yun Qu, Qing-an Zhang, Zhe-Zhi Wang. Ultrasound-assisted extraction and profile characteristics of seed oil from Isatis indigotica Fort [J]. Industrial Crops and Products, 2012, 35(1): 98-104.

15、Qing-An Zhang, Zhi-Qi Zhang, Xuan-Feng Yue, Xue-Hui Fan, Tao Li, Shou-Fen Chen. Response surface optimization of ultrasound-assisted oil extraction from autoclaved Almond powder [J]. Food Chemistry, 2009 (116) :513–518.

16、申遠, 張清安,易璇,張曉莉, 顏艷英.超聲波處理對紅葡萄酒總多酚、總黃酮含量及自由基清除活性的影響[J]. 食品工業科技,2015,23:111-115.

17、顏艷英, 張曉莉, 王襲, 宋云, 張清安.超聲波處理對α-淀粉酶影響研究進展[J]. 海南師范大學學報(自然科學版), 2015, 3:261-264(通訊作者).

18、范學輝,張清安,劉梅, 田呈瑞. 苦杏仁脫苦方法研究進展[J]. 食品工業科技, 2014, 35(7): 396-399.

19、張清安, 范學輝, 原江鋒. 超聲波輔助熟化紅葡萄酒技術研究進展[J]. 食品與發酵工業, 2014, 40(1): 143-147.  

20、宋云,張清安,范學輝,王襲. 脫苦杏仁在干制過程中主要成分和色澤變化關系[J]. 食品與發酵工業, 2016, 42(2): 130-134.  

21、李文峰,肖旭霖*.氣體射流沖擊技術在食品領域中的應用[J].食品科學, 2012, (19):349-352.

22、肖旭霖,袁華聰,高曉麗,鄭姍姍.香菇熱管射流干燥動力學研究[J]食品工業科技,2013,(4):114-121.

23、 趙珂,肖旭霖*. 核桃氣體射流沖擊干燥特性及干燥模型[J].中國農業科學,2015, (13):2612-2621.

24、Wenfeng Li, Moyi Wang, Xulin Xiao*, Baoshan Zhang and Xingbin Yang*. Effects of Air-Impingement Jet Drying on Drying Kinetics, Nutrient Retention and Rehydration Characteristics of Onion (Allium cepa) Slices[J]. International Journal of food Engineering, 2015, (3): 435-446.

25、趙武奇,喬瑤瑤,王曉琴,張清安.近紅外光譜技術檢測石榴汁中花色[J].陜西師范大學學報(自然科學版),2015,43(2):99-102.

26、趙武奇,石珂心,谷月,姜長松.近紅外光譜技術檢測石榴汁酸度研究[J].食品工業科技,2014,35 (16):68,70,75.

27、趙武奇,谷如祥,周晨. 響應面分析法優化石榴籽油超臨界萃取工藝研究[J].食品工業科技,2013,34(08):236-239.

28、趙武奇,郭芳.蘋果塊歐姆加熱燙漂技術研究[J].陜西師范大學學報(自然科學版),2013,41(02):100 -103.

29、趙武奇,趙曉春. 獼猴桃漿歐姆加熱特性及酶失活率數學模型的建立[J].食品工業科技,2012,33(21):96-98.

30、趙武奇,王曉琴,王茜,鄭煬子,路上云.濃縮石榴汁流變特性研究[J].食品工業科技,2012,33(12):168-172.

31、方媛,趙武奇*,張清安,郭玉蓉.‘紅富士’蘋果蠕變特性與果實品質的相關分析[J].中國農業科學,2016,49(04):717-726.

32、石珂心, 趙武奇*,谷如祥,張文婷. 超臨界CO萃取櫻桃仁油及GC-MS分析[J].中國糧油學報,2016,31(01):60-64,69.

33、李旭瑩, 石珂心, 王凱杰, 尚鑫, 羅佳美, 趙武奇*. 不同提取方法對櫻桃仁油品質的影響. 中國油脂[J], 2016, 41(3):36-40.

34、張 建, 趙武奇* ,肖旭霖, 黃小麗, 吳 忠, 趙雪萌. 板橋黨參片氣體射流沖擊干燥工藝及干燥模型. 中藥材[J], 2016,39(3):534-539.

35、張建, 趙武奇*, 方媛, 石珂心. 櫻桃仁油的氧化穩定性及貨架期預測. 中國油脂[J], 2016,41(4):78-82.

36、王曉琴, 趙武奇*,褚添天,李道明, 路上云,鄭煬子.石榴花色苷近紅外光譜定量分析模型[J].食品科學,2013, 34(13): 75-78.

37、谷如祥,趙武奇*,石珂心,牛鵬飛.近紅外光譜測定蘋果飲料中原果汁含量[J].食品工業科技,2013,34(20):75-77.

38、王寧娜,石珂心, 趙武奇*,等.響應面法優化超聲波輔助提取櫻桃籽油的工藝研究[J].食品工業科技,2014,35 (02):230-234.

39、石珂心,趙武奇*,朱遠棋,等. 超聲波輔助提取石榴籽多酚工藝的響應面優化[J].陜西師范大學學報(自然科學版),2014,42(2):103-108.

40、X.L. Huang, T.T. Qi, Z.H. Wang,D.Y. Yang,X.D. Liu*. A moisture transmembrane transfer model for pore network simulation of plant materials drying[J]. Drying Technology,2012,30(1):1742-1749.

41、X.L. Huang,Z.H. Wang,B. Xiao,Z.H. Wu,X.D. Liu*. Comparison of moisture and temperature distribution in a single rice kernel subjected tosuperheated steam drying and hot air drying[C], International Drying Symposium, 2014.8.24-2014.8.27.

42、 黃小麗,肖波,王振華,楊德勇,劉相東*.過熱蒸汽干燥稻米力學特性試驗[J],農業機械學報,2014,45(2):199-203.

43、 黃小麗,王振華,肖波,吳中華,劉相東*.稻谷過熱蒸汽干燥熱質傳遞模型及模擬研究[J].第十五屆全國干燥技術交流會,成都,2015.10.22-2015.10.24.

44、M. Liu, B. Li, Detection of DNA hybridization using a cationic polyfluorene polymer as an enhancer of luminol chemiluminescence. Microchimica Acta, 2016, 183, 897-903.

45、M. Liu, B. Li, X. Cui. Conjugated polyelectrolytes-initiated chemiluminescence: A biosensing platform for label-free and homogeneous DNA detection.   Biosens. Bioelectron., 2013, 47, 26–31.

46、M. Liu, B. Li, X. Cui. Anionic polythiophene derivative as peroxidase mimetics and their application for detection of hydrogen peroxide and glucose. Talanta,    2013, 115, 837-841.

47、宋樹杰,李翊寧,瞿濟偉,周偉,張宗玲,郭康權. 柔性底盤性能檢測試驗臺設計與應用. 農業機械學報,2016,47(2):77-83. (EI)

48、宋樹杰,瞿濟偉,李翊寧,郭康權,周偉. 農用車底盤偏置軸驅動輪運動與動力特性試驗. 農業工程學報,20153123):28-34. EI

49、Shujie Song, Yining Li, Jiwei Qu, Wei Zhou and Kangquan Guo, Fuzzy control design for a four-wheel individual steering flexible chassis, ICIC Express Letters,2017,111: 239-246.EI

50、Shujie Song, Jiwei Qu, Yining Li, Wei Zhou, Kangquan Guo, Fuzzy control method for a steering system consisting of a four-wheel individual steering and four-wheel individual drive electric chassis, Journal of Intelligent & Fuzzy Systems, 2016, 316: 2941-2948. SCI

51、Shujie Song, Yining Li, Jiwei Qu, Wei Zhou, Kangquan Guo, Design and test of flexible chassis automatic tracking steering system. Int J Agric & Biol Eng, 2017; 10(5): 45–54. SCI

52、Shujie Song, Kangquan Guo, Automatic tracking steering system of off-centered steering axis of flexible chassis based on fuzzy-PI composite control, Journal of Intelligent & Fuzzy Systems.

53、Song Shujie, Guo Kangquan, Qu Jiwei, Li Yining, Zhou Wei. Dynamics experiment and simulation of an agricultural four-wheel steered flexible chassis based on its test bench. International Agricultural Engineering Journal.