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研究創新團隊

果品加工及資源循環利用研究團隊

發布日期:2016-04-12     作者:      分享到:

團隊組長:郭玉蓉  教授


團隊成員:鄧紅、孟永宏、王曉宇、薛佳、仇農學(顧問)


一.團隊成員

陜西師范大學果品加工及資源循環利用研究團隊創立于2007年,是在食品工程與營養科學學院重要的科研與教學隊伍之一,團隊組長郭玉蓉教授。以組長郭玉蓉教授為核心,團隊由5名優秀專業人才組成,其中教授1名、副教授3名,講師1名。團隊成員具有豐富的專業知識和出國學習深造與研究的經歷,是一支多學科交叉融合、以中青年人才為主體、自主創新能力強的高水平人才隊伍。目前,團隊在果品加工技術創新與果品功能因子開發,果品加工專業設備研發領域具有較強競爭力,處于國內領先地位。

二.研究方向和特色

果品加工及資源循環利用創新團隊主要圍繞我國及陜西大宗優勢和特色果品加工及果品功能因子的化學、營養、安全及產品開發等方面開展創新性研究,針對蘋果行業功能化果汁的產業化、果品加工設備的節能化、果品營養素綜合利用的綠色化,以及分子營養與食品功能成分互作特性、分子機制等科學需求新問題,在以下三個具體領域已形成研究特色。

1. 園藝果品全果利用技術創新及產品開發領域,提出了基于榨前分離理論的果品營養素全利用加工技術。該技術按照果品蔬菜的不同部分物性特點及營養特性。在加工開始前進行不同部分的有效分離,實現果品蔬菜區別利用、最大化利用、高附加值利用、無廢棄物利用,開發出系列果品蔬菜短鏈條加工新品種;聯合設備制造企業開發出果蔬破碎分離機、果籽分離設備,建成全果利用生產線一條,基于外部指標量化和近紅外品質分析的蘋果綜合分級設備,蘋果香精精餾及其低溫反滲透膜濃縮設備,射頻滅酶設備,高壓二氧化碳協同殺菌設備。

2. 果蔬功能因子營養評價和產品開發領域,發現了多酚、黃酮和花青素等物質代謝的分子機制及相關基因控制;抗自由基抗氧化物質、天然抗菌物質、風味物質等成分的分離提取、構效分析、改性、功能研究等。對蘋果果膠、蘋果多酚、多糖的提取、分離純化條件進行了系統研究,建立了系列提取、分離、純化新方法;對不同成熟度、不同品種蘋果多酚、多糖功能的進行了全面功能評價。

3. 果蔬加工副產物高值化利用領域,采用復合菌種發酵制備果渣功能飼料添加劑,提高飼喂動物的免疫功能,有效降低或取消飼料中抗生素的添加;篩選出高效降解果渣棒曲霉素菌株,極大提高了果渣飼料的安全性;開發了加工副產物中果膠、多糖、多酚成分同時分離技術和設備配套。

本團隊的主要研究方向如下:

1. 果蔬營養化加工工藝與產品開發 (郭)

(1)果品蔬菜全利用技術創新及設備配套

(2)果品蔬菜營養化加工技術及產品開發

(3)果品蔬菜副產物功能分析及高值利用技術

2. 果蔬功能成分營養評價、應用與產品開發 (鄧)

(1)果蔬功能成分的營養評價和產品開發

(2)果蔬功能成分應用開發關鍵設備與工藝

3. 果蔬生物加工技術、關鍵設備與工藝開發(孟)

(1)果蔬加工關鍵設備開發與工程工藝

(2)果蔬生物加工技術創新與實踐

4. 果蔬發酵產品技術創新與產業化(王)

(1)果蔬副產物發酵加工技術與產品開發

(2)發酵產品工藝技術的產業化應用

5. 天然功能活性成分制備及在果品蔬菜中的利用(薛)

(1)天然功能活性成分的分離提取技術

(2)天然功能活性成分微膠囊化及應用

6.優勢創新技術的集成與產業化示范推廣

三.研究條件

團隊建設平臺所在單位為陜西師范大學食品工程與營養科學學院、陜西省食品綠色加工與安全控制工程實驗室。團隊平臺在學院建有中試工程實驗室,獨立擁有500 kg/h 蘋果濃縮清汁小型生產線一條,植物活性成分提取中試線一條,基于榨前分離的蘋果營養素全利用中試線一條;擁有超高壓殺菌設備、連續離子交換、金屬膜過濾、超濾、低溫納濾膜濃縮和均質機、膠體磨、固態發酵設備、果肉綠色干燥設備等,共享分析檢測設備有GC/MS-QP2010氣-質聯用儀(GC-MS)、Agilent 6460 LC/MS 三重四級桿液質聯用儀、micro TOF-Q III 高性能的電噴霧-四級桿-飛行時間LC/MS/MS串聯質譜儀(UPLC-Q-TOF-MS/MS)、HPLC儀5臺、半制備色譜儀1臺、ECO PHYSICS CLD66型NO儀等現代實驗儀器。團隊平臺具備了果蔬深加工產品的試制、果蔬產品的安全與營養研究、生產轉化產業化推廣等所需的設備條件與技術實力,滿足承擔國家和省級果蔬加工重大研究任務的需求。

四.團隊成員簡介

 

郭玉蓉 教授、博士、博士生導師,擔任農業部蘋果產業技術體系執行專家、研究室主任、崗位專家,農業部農產品質量安全輿論引導專家,農業部農產品質量檢測及預警專家,陜西省蘋果產業技術聯盟副理事長,中國農學會貯藏加工分會常務理事。分別赴美國、澳大利亞、法國、加拿大、奧地利、波蘭、意大利、新西蘭、埃塞俄比亞等10多個國家進行學術交流或合作研究。先后主持或參加農業部、科技部、陜西省、甘肅省等省部級研究項目10余項;分別獲省級科技進步二等獎和三等獎各一項,擔任國家自然科學基金評審專家、國家科學技術獎勵及教育部科學技術獎勵評審專家。申請專利和授權專利共15項;發表論文130余篇;作為副主編或參編著作和教材6部,擔任Journal of Food  Processing and Preservation、食品科學等專業雜志的審稿人。研究方向為植物性食品功能因子分離提取、活性評價及產品開發、加工副產物高值化利用、園藝產品貯藏加工技術等方面的研究。承擔的主要課程有《植物化學》、《風味化學》、《食品酶工程》、《貯運學》、《園藝產品加工學》、《專業英語》、《食品添加劑》雙語課等。

鄧紅 博士,副教授,任陜西師范大學食品工程與營養科學學院食品質量與安全系主任, 陜西省食品科學技術學會副理事長。主要從事食品科學與工程、食品分離等方面的科研與教學工作,研究方向為植物有效成分分離提取和果蔬資源再利用。主講《機械基礎》、《油脂化學》、《冷凍技術》、《食品殺菌技術專題》、《現代包裝技術》、《茶文化與茶科學》、《食品物流學》等本科生、研究生課程。參編出版了《食品加工原理》、《食品環境工程學 》、《食品分析與檢驗》、《食用菌栽培與加工技術》。主持和參加多個部省市縱橫向科研項目,發表學術論文50余篇。


孟永宏 副教授,中國農業大學博士,北京化工大學博士后,華盛頓州立大學訪問學者。主要從事果蔬深加工和食品生物工程領域的研究,主要承擔《食品生物工程》,《食品工程高新技術》,《食品工廠設計》,《機械制圖》等課程。擔任陜西省食品綠色加工與安全控制工程實驗室主任,陜西省食品科學技術學會副秘書長,《中國油脂》,《微生物通報》,《Bioprocess and  Bioenergy》等雜志審稿人等職務。承擔科技部、教育部和陜西省科技廳多項科研項目,獲陜西省科技進步二等獎1項,發表論文20多篇,其中SCI論文7篇;獲批發明專利12項。

王曉宇,男,1979.4月,博士,副教授,碩士生導師。研究方向為果蔬加工。200812月于西北農林科技大學葡萄酒學院獲博士學位,之后來到陜西師范大學從事科研和教學工作。目前研究領域:葡萄、蘋果及獼猴桃等果蔬的加工。現主持國家自然基金、陜西省自然基金及西安市現代農業公關等項目,發表相關論文10多篇。

薛佳 博士,講師,分別于20092011年獲得中國農業大學學士和碩士學位。20155月獲美國田納西大學博士學位,研究方向為天然植物精油納米乳液的制備及其抗菌活性的評估。20158月起就職于陜西師范大學食品工程與營養科學學院,目前主要從事天然活性成分提取及包埋技術方面的研究

五.團隊代表性成果

1.課題組負責人:郭玉蓉 教授

(1)獎勵與專利

[1]  “基于榨前分離工藝的蘋果營養功能化循環加工關鍵技術與產品開發2011KTCQ02-042015年2月獲陜西省高等學校科學技術二等獎,陜西省人民政府科技進步二等獎。

[2] 蘋果梨黑皮病發生原因及其控制的初步研究,獲甘肅省教育廳科學進步二等獎;《果蔬貯運學實驗課》教學改革獲甘肅省二等獎

[3] 純天然蘋果幼果復合口服液及其制備方法,專利號:ZL201410148146.0;

[4] 擴展青梅FP2菌株及其應用,專利號:ZL201410408759.3;

[5]蘋果乳酸發酵膳食纖維蛋白咀嚼片及制備方法,專利號:ZL201310315018.6;

[6]蘋果乳清可溶性膳食纖維飲料及其制備方法,專利號:ZL301310346718.1;

[7]從蘋果幼果中連續提取總多酚、綠原酸和根皮苷的方法,專利號:ZL201210190650.8

(2)基金項目

[1]現代農產技術體系(蘋果)

[2]非鮮食果高附加值利用技術研究及示范推廣

[3] 農業產業技術體系建設經費

(3)代表論文

[1]   Jiao Dou, Yonghong Meng,Lei Liu,Jie Li, Daoyuan Ren, Yurong Guo*. Purification, characterization and antioxidant activities of polysaccharides from thinned-young appleInternational Journal of Biological Macromolecules, 72(2015) 31–40

[2]   Lijun Sun, Yurong Guo*, Chengcheng Fu, Jingjing Li, Zhuo Li. Simultaneous separation and puri?cation of total polyphenols, chlorogenic acid and phlorizin from thinned young apples[J].Food Chemistry,136(2013)1022–1029.

[3]   Lina Wei, Jing Cheng, Yonghong Meng, Yuanyuan Ren, Hong Deng, Yurong Guo.A novel formulation of thiamine dilaurylsulphate and its preservative effect on apple juice and sterilised milk. Food Chemistry 152 (2014) 415–422

[4]   Xingbin Yang, Su Yang, Yurong Guo, Yadong Jiao, Yan Zhao. Compositional characterisation of soluble apple polysaccharides, and their antioxidant and hepatoprotective effects on acute CCl4-caused liver damage in mice[J].Food Chemistry,138(2013)1256–1264.

[5]   Lei Liu, Yurong Guo*, Yang Bi, Minquan Li, Jian Zhao, Hua Zhao. Inhabited mechanisms of silicon compounds on Fusarium rot (Fusarium spp) of postharvest Chinese cantaloupe. Journal of Food Processing and Preservation 33 (2009) 187–202.

[6]   Yurong Guo, Lei Liu, Jian Zhao,Yang Bi.Use of silicon oxide and sodium silicate for controlling Trichothecium roseum postharvest rot in Chinese cantaloupe (Cucumis melo L.),International Journal of Food Science and Technology 2007, 42, 1012–1018.

[7]   Bi Yang, Tian Shiping, Guo Yurong, Ge Yonghong, and Qin Guozheng. Sodium silicate reduces postharvest decay on Hami melons: induced resistance and fungistatic effects. Plant Disease. 2006, 90(3): 279-283

[8]   Yurong guo, Lei Liu, Hua Zhao, Derong Chen, Yang Bi, Inhibitive Mechanisms of Two Silicon Compounds on Powdery Mildew of Melon. Agricultural Sciences in China.2005, 4(5): 362-367  

[9]   Yurong Guo*, Xiawei Chi, Liangliang Duan, Group of Apple Cultivars by Aroma compositions and Characteristics. Agricultural engineering international: CIGR(international commission of agricultural and biosystems) journal. ISSN 1682-1130. 2011:55-68

2.鄧紅 博士 副教授

(1)主持和參與科研項目

[1]    陜西省自然基金項目“文冠果種子皂甙類活性成分的分離鑒定及其抗癌作用效果研究”( 2013JM4036,4萬元),1/5;

[2]   西安市科技局創新支撐計劃項目“果膠酶的磁性微球固定化及其在果汁加工中的應用研究”(NC08011,5萬元),1/5;

[3]   國家自然科學基金委員會青年科學基金項目“”基于共軛聚合物納米粒子的化學發光生物傳感的研究”(25萬元,21405101),2/5;

[4]    陜西省科技統籌創新工程計劃項目“基于榨前分離工藝的蘋果營養功能化循環加工關鍵技術與產品開發” 130萬元,2011KTCQ02 - 04),2/7;

[5]   農業部蘋果產業體系建設項目“蘋果副產物綜合利用”(CARS- 28,350萬元),2/7;

[6]   西安市科技局農業攻關項目“分子印記技術在檢測動物源食品中激素類獸藥殘留的應用研究”(NC1119(2),5萬元),2/5;

[7]   陜西省體育局常規課題項目“陜西省體育運動中心六大類運動員膳食營養調查分析與科學飲食營養配餐研究(14048)”,1/5。

(2)代表性相關研究論文

[1]   Lina Wei, Jing Cheng, Yonghong Meng, Yuanyuan Ren, Hong Deng,Yurong Guo. A novel formulation of thiamine dilaurylsulphate and its preservative effect on apple juice and sterilised milk [J]. Food Chemistry,2014,152: 415–422.

[2]   Qiu Nong-xue, Tian Yu-xia, Ren shutao, Deng Hong, Guo Yurong. Apple pectin behavior separated by ultrafiltration [J]. Agricultural Sciences in China,2009,8 (10): 1193-1202.

[3]   Deng Hong, Qiu Nong-xue, Sun Jun, et al. Physical and ChemicalProperties of Cold PressedXanthoceras sorbifiliaBunge Seeds oil for Edible and Fuel Uses,CIGR Section VI 3rd international Symosium,24-26 September 2007, Naples, Italy.

[4]   鄧紅,趙茜茜,夏秋敏,等. 榨前分離蘋果清汁中多酚的提取與分析。食品工業科技, 2015,36(03):214-218,222.

[5]   賀小化,孟永宏,郭玉蓉,鄧紅(通訊作者). LSA-900C型果汁脫色樹脂中蘋果多酚的回收及純化,食品與發酵工業, 2014,40(5):142-146.

[6]   曹立強,李丹丹,鄧紅(通訊作者),韓瑞,田子卿. 文冠果油中植物甾醇的提取及其抑菌特性研究[J],天然產物研究與開發,2010, 22(2):334 -338.

(3)獲獎與專利

[1]   鄧紅,獲陜西師范大學2014年度教學質量優秀獎;

[2]   論文(超濾法分離蘋果果膠及其理化性質)獲陜西省人民政府“2013年度陜西省第十二屆自然科學優秀學術論文三等獎(陜政函〔2013〕40號)”,獲獎人:仇農學 田玉霞 鄧紅 郭玉蓉;

[3]  孟永宏,仇農學,郭玉蓉,鄧紅,劉蕓*,牛鵬飛。發明專利:一種基于榨前分離的蘋果加工方法(ZL201210114719.9)第1425366號,20140625公布;

[4]   郭玉蓉、鄧紅、劉磊、仇農學、牛鵬飛、李文剛。發明專利:用冷破碎蘋果肉渣制備蘋果膳食纖維片的方法”, 授權日期:2012-07-04專利號:ZL201010213537.8;

[5]   郭玉蓉、劉爽、鄧紅、仇農學、牛鵬飛、田蘭蘭,發明專利:純天然蘋果復合膳食纖維果泥專利號:CN102090584 B,授權日期:2013-04-27。

3.孟永宏 博士 副教授

(1)主持和參與科研項目

[1]   深紅紅螺菌高效產氫菌株的構建及其制氫工藝(科技部863-2006AA05Z218)

[2]   基于榨前分離工藝的蘋果營養功能化加工關鍵技術與產品開發(陜西省科技廳2011KTCQ02-03)

[3]   果汁榨前分離工藝與設備的中試應用 (中小企業創新基金2013)

[4]   中國儲藏與加工蘋果用近紅外指紋圖譜庫與無損檢測模型構建(中央高校專項基金GK20120218)

[5]   枳椇營養化加工關鍵技術及產品開發(中央高校專項基金GK2013)

[6]   根皮素胺乙基醚的合成及其對單增李斯特菌抑制機理研究(教育部博士點基金20130202120007)

[7]   枳椇營養化加工關鍵技術與產品開發(陜西省科技廳2015KTCQ02-07)

[8]   微生物源生物拮抗菌劑的研發(科技部 2015BAD16B02),子課題

[9]   天然功能成分生物制造聯合實驗室(陜西師范大學-西安海斯夫生物科技有限公司)

(2)代表性相關研究論文

[1]   Meng Y. Dong G. Zhang C. Ren Y. Qu Y. Chen W. Calcium regulates glutamate dehydrogenase and poly-γ-glutamic acid synthesis in Bacillus natto. Biotechnol Lett. 2015. DOI 10.1007/s10529-015-2023-x

[2]   Deng H, You Y,  Xia Q, Meng Y,*, Qiu N, Guo Y, Ge G. A crushing separation machine (CSM) for producing apple juice with low enzymatic browning. Fruit Process. 2015 Sep-Oct.

[3]   Ren Y, Huang B, Meng Y*, Wei L, Zhang C. Metabolic and phylogenetic analyses based on nitrogen in a new poly-γ-glutamic acid-producing strain of Bacillus subtilis. Biotechnol Lett. 2015 Jun;37(6):1221-6.

[4]   Wei L, Cheng J, Meng Y*, Ren Y, Deng H, Guo Y. A novel formulation of thiamine dilaurylsulphate and its preservative effect on apple juice and sterilised milk. Food Chem. 2014 Jun 1;152:415-22.(SIC二區,IF=3.655)

[5]   Meng Y, Wang G, Yang N, Zhou Z, Li Y, Liang X, Chen J, Li Y, Li J. Two-step synthesis of fatty acid ethyl ester from soybean oil catalyzed by Yarrowia lipolytica lipase. Biotechnol Biofuels. 2011 Mar 2;4(1):6.(SCI 一區,IF=4.784)

[6]   Huang B, Qin P, Xu Z, Zhu R, Meng Y*. Effects of CaCl2 on viscosity of culture broth and on activities of enzymes around the 2-oxoglutarate branch, in Bacillus subtilis CGMCC 2108 producing poly-(γ-glutamic acid). Bioresour Technol. 2011 Feb;102(3):3595-8.(SCI一區,IF=4.980).

[7]   Meng, YH, Chen B, Yang N, Wang G, LI Y, Tan T*. Oleic Acid Esterification in Solvent-Free Medium by Yarrowia lipolytica Lipase Immobilized on Fabric Membranes. J. of Biobased Materials and Bioenergy, 2010 Mar, 4(1):73-78

[8]   Meng Y, Li J. Cloning, expression and characterization of a thiolase gene from Clostridium pasteurianum. Biotechnol Lett. 2006 Aug;28(16):1227-32.(SCI 三區,IF=1.030)

[9]   黃雪紅,孟永宏*,黃百祺,徐志文,秦培勇.生物柴油生產廢渣中植物甾醇的提取研究[J].中國油脂,2011,01:56-59.

[10]  鄧紅,王小宏,賀小化,夏秋敏,郭玉蓉,孟永宏*.榨前分離蘋果清汁中香氣成分分析[J].食品科學技術學報,2013,05:18-23.

[11]  史樂偉,王珂,鄧紅,孟永宏*,賀小化.射頻加熱滅酶處理對米糠穩定性和品質的影響[J].食品工業科技.

[12]  鄧紅,馬玉娟,趙見軍,孟永宏*,郭玉蓉.基于MATLAB軟件的蘋果內部品質系統化無損檢測[J].食品工業科  技.

[13]  鄧紅,嚴勃,孟永宏*,馬玉娟,任媛媛.響應曲面法優化堿水解谷維素制取阿魏酸的工藝[J].食品工業科  技,2013,16:245-249.

[14]  夏秋敏,王小宏,孟永宏*,劉穎平,賀小化,郭玉蓉,鄧紅.高色值脫農殘濃縮蘋果汁的生產工藝[J].食品與發  酵工業,2013,08:157-160.

[15]  王小宏,李寧,韓瑞,孟永宏*,鄧紅,郭玉蓉,仇農學.蘋果皮制備蘋果多酚聯產果膠的工藝研究[J].食品工業  科技,2013,19:201-206.

[16]  馬玉娟,趙見軍,鄧紅,孟永宏*,郭玉蓉. 陜西洛川富士鮮蘋果品質綜合評價及分級體系的構建[J]. 食品科  學,2015,01:69-74.

[17]  孟永宏,張英,王曉培,魏麗娜,馬玉娟,鄧紅,郭玉蓉. 基于主成分分析法的美八蘋果品質綜合評價體系構建[J]. 食品工業科技,2015,09:296-300.

(3)發明專利

[1]   魏麗娜,孟永宏,郭玉蓉,仇農學,鄧紅. 水溶性根皮素衍生物及其制備方法. ZL201410133298.3

[2]   孟永宏,朱雷,陳衛鋒,楊敏,牛永潔. 一種米糠毛油分離方法[P]. 山東:CN103254993A, 2013-08-21.

[3]   孟永宏,陳衛鋒,牛永潔,孟利軍. 合成與分離植物甾醇飽和脂肪酸酯和不飽和脂肪酸酯的方法[P]. 陜西:CN102603845A, 2012-07-25.

[4]   孟永宏,陳衛鋒,牛永潔,孟利軍. 水溶性植物甾醇不飽和脂肪酸微膠囊及其制備方法[P]. 陜西:CN102613577A, 2012-08-01.

[5]   孟永宏,仇農學,郭玉蓉,鄧紅,劉蕓,牛鵬飛. 基于榨前分離的蘋果加工方法[P]. 陜西:CN102613639A, 2012-08-01.

[6]   孟永宏,陳衛鋒,牛永潔,孟利軍. 天然α-生育酚乙酸酯的合成方法[P]. 陜西:CN102634552A, 2012-08-15.

[7]   郭玉蓉,孫立軍,孟永宏,張娟,付成程. 從蘋果幼果中連續提取總多酚、綠原酸和根皮苷的方法[P]. 陜西:CN102697895A, 2012-10-03.

[8]   黃雪紅,孟永宏,徐志文. 從生產生物柴油所得到的廢渣中提取植物甾醇的方法及其產品[P]. 河北:CN101942007A, 2011-01-12.

4.王曉宇 博士 副教授

(1)主持和參與科研項目

[1]   乙醛介導的黃烷醇聚合物與唾液PRPs 相互作用對紅葡萄酒澀感的影響及作用機制,31301526,青年基金,國家基金委,201401-201612。

[2]   紅葡萄酒中花色苷-黃烷醇聚合物對澀感的影響及作用機制研究,2013JQ3016,青年項目,陜西省科技廳,201401-201512。

[3]   冷凍濃縮技術生產優質葡萄酒和低醇獼猴桃酒的試驗研究,NC1318,西安市現代農業創新計劃,201306-201606

(2)代表性相關研究論文

[1]   Tingting Ma, Xiangyu Sun, Guitian Gao, Xiaoyu Wang*, Guorong  Du, Jichen  Zhan. Phenolic Characterisation and Antioxidant Capacity of Young Wines Made From Different Grape Varieties Grown in Helanshan Donglu Wine Zone (China). South African Journal of Enology and Viticulture.2014, 35(2):321-331.

[2]   Xiaoyu Wang, Hua Li, Hua Wang. Involvement of wine polyphenols in the protective effect against cardiovascular diseases. Proceedings of the Fifth International Symposium on Viticulture and Enology. 2007,5:171-177.

[3]   Xiaoyu Wang, Hua Li, Yong Li, Xinhong Liang, Anque Guo. Research of antioxidant properties of selected wines.Proceedings of the sixth International Symposium on Viticulture and Enology. 2009,6:90-96.

[4]   Hua Li*, Xiaoyu Wang, Yong Li, Peihong Li, Hua Wang. Polyphenolic compounds and antioxidant properties of selectedChinawines. Food chemistry.2009, 112(2):454-460. ESI高引論文,引用次數74

[5]   Hua Li*, Xiaoyu Wang, Peihong Li, Yong Li, Hua Wang. Comparative study of antioxidant activity of grape (Vitis vinifera) seed powder assessed by different methods. Journal of food and drug analysis.2008, 16(6):67-73.

[6]   王曉宇,杜國榮,李華。抗氧化能力的體外測定方法研究進展。食品與生物技術學報,2012,31(3):247-252。

[7]   周勸娥,王曉宇*,田呈瑞,郭玉蓉。鮮榨蘋果汁與濃縮蘋果汁釀酒特性的比較。食品工業科技,2011,32(10):225-227。

[8]   李曉嬌,王曉宇*,袁靜,盧敏,全志杰、王瑞花。蘋果醋、柿子醋、獼猴桃醋中酚類物質測定與比較。食品與發酵工業,2013,39(6):186-190。

[9]   周端、王曉宇*、李道明、趙銳洋、高峻嶺、王博。α-亞麻酸不同富集純化方法的比較。中國油脂,2013,38(2):77-80。

[10]  馬錦錦、王曉宇*、張娟、宋西子、李曉嬌、孫翔宇、田呈瑞。三種食醋中酚類物質及抗氧化能力的比  較研究。食品工業科技,2014,35(24):128-131.

[11]  馬錦錦、王曉宇*、張娟、孫翔宇、馬婷婷、田呈瑞。茶香葡萄酒中酚類物質的研究。第八屆國際葡萄與葡萄酒論文集,2013,8:239-244.

5.薛佳 博士 講師

(1)主持和參與科研項目

“基于分子間共色和噴霧干燥法提高天然色素花色苷穩定性的研究”(中央高校基本科研業務費專項資金GK201603100)

(2)代表性相關研究論文

[1]   Xue, J., P.M. Davidson, and Q. Zhong*. 2015. Antimicrobial activity of thyme oil co-nanoemulsified with sodium caseinate and lecithin. International Journal of Food Microbiology. 210:1-8.

[2]   Xue, J., and Q. Zhong.* 2014. Thyme oil nanoemulsions co-emulsified by sodium caseinate and lecithin. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62 (40): 9900-9907.

[3]   Xue, J., and Q. Zhong.* 2014. Blending lecithin and gelatin improves the formation of thymol nanoemulsions. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 62(13): 2956-2962.

[4]   Xue, J., P.M. Davidson, and Q. Zhong*. 2013. Thymol nanoemulsified with whey protein isolate-maltodextrin conjugate: the enhanced emulsifying capacity and anti-listerial properties in milk by propylene glycol. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61(51): 12720–12726.

[5]   Ruiping Zhao, Jianxiong Hao, Jia Xue, Haijie Liu, Lite Li*. 2011. Effect of high voltage electrostatic field (HVEF) pretreatment on the antioxidant system in stored mature green tomatoes. Journal of the Science of Food and Agriculture. 91(9):1680-6.

[6]   Wang ZH, Xue J, Liu LP, Wei TJ, Deng XM*. 2009. Effects of freezing methods and storage temperature on the flesh firmness of jujube fruit. Acta Horticulturae. 840:505-511.