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我校李建科教授團隊論文在《Molecular Nutrition & Food Research》發表并被選為封面論文

發布日期:2019-08-23     作者:      分享到:



近日,我校食品工程與營養科學學院李建科教授團隊,在分子營養與食品研究領域國際頂尖期刊(SCI TOP)《Mol. Nutr. Food Res. 2019, Volume 63, Issue 16》發表封面論文《Beneficial Effects of Pomegranate on Lipid Metabolism in Metabolic Disorders》。論文通訊作者為食品工程與營養科學學院食品營養與安全團隊學科帶頭人李建科教授,第一作者為本團隊年輕教師侯晨博士,本室在讀博士生張維敏為共同一作,杜琳、趙勝娟2名博士生及呂歐、李佳2名碩士生為合作作者。

該論文系統呈現了李建科教授團隊及國內外同行近年來在石榴的特殊營養與功能,特別是石榴所含特殊多酚類植物化學物對防治與改善代謝綜合征有益作用研究領域的最新成果,論文主要內容是在李建科教授主持的2項國家自然科學基金面上項目支持下產生的部分成果,該團隊已在本研究領域國際知名期刊(SCI一區及二區)發表系列論文13篇。本次發表的封面論文內容主要包括:石榴主要生物活性成分的化學及生物學功能,這些生物活性物質在石榴果實不同部位的分布和含量,對動脈粥樣硬化、型糖尿病、非酒精性脂肪肝等方面的保健功效,以及對減輕高脂高糖飲食引起的氧化應激、炎癥因子、調節膽固醇運轉與平衡、調控項酶表達等的細胞信號通路分子機制。論文指出,發揮這些功效作用的主要靶標可能是細胞線粒體。論文提出,富含這些特殊多酚類植物化學物的石榴,可能是一種對改善人體代謝綜合征很有益的水果,該類植物化學物更為富集的石榴皮提取物,對防治代謝綜合征將很有開發潛力和應用前景。

 




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Graphical abstract

 

作者簡介

 

通訊作者簡介

李建科,男,博士,二級教授,博士生導師,1992年起獲得享受國務院特殊津貼,陜西師范大學食品工程與營養科學學院原院長,食品營養與安全團隊學帶頭人,陜西師范大學食品加工副產物深度開發與高值化利用重點實驗室主任,陜西省食品科學技術學會理事等。主要研究方向為:食品化學與分子營養學、膳食營養與健康、食品功能因子的發掘及其對飲食引起的代謝綜合征干預、食工業副產物資源化開發和高值化利用研究,主持完成各類科技項目30余項發表學術論文170余篇12篇SCI高被引論文,2篇ESI全球前1%論文,1篇被美國“BioMedLib”評為該研究領域Top20論文,1篇論文被評為中國精品期刊頂尖學術論文領跑者5000(F5000),獲得國家授權發明專利12件,轉讓3項,出版著作7部,其中主編的《食品毒理學》為全國食品類專業通用教材,十多年來在50多所高校作為教材廣泛使用,培養碩士及博士研究生70余名

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